Подготовить все ингредиенты для сырников: творог, яйцо, кокосовую муку, натуральный заменитель сахара - эритрит и соль.

В большую миску выложить творог и хорошо размять его вилкой. Можно протереть творог через сито или пробить блендером, в зависимости от того, какие сырники вам больше нравятся - с однородной консистенцией или с творожными вкраплениями.

Если протирать творог через сито, то сырники получатся более воздушными, а если пробить его блендером, то текстура будет кремообразной. Мне нравятся сырники с выраженной творожной текстурой.

Добавить к творогу яйцо, эритрит и щепотку соли. Соль советую добавить, т.к. вкус становится богаче. Всё хорошо перемешать.

Добавить кокосовую муку. Ее добавляйте частями. Сначала добавьте 10 г и хорошо вмешайте в творог. Если консистенция творожного теста не текучая, из него можно слепить сырник, и он хорошо держит форму, то больше не добавляйте.

Количество кокосовой муки зависит от влажности творога. Если добавить слишком много муки, то сырники могут получиться суховатыми.

Сформировать сырники. Для этого доску или столешницу подпылить кокосовой мукой. Взять часть творожной массы и немного размять в руке, выложить на доску и сформировать сырник любым удобным образом – просто руками, с помощью ножа или, к примеру, стакана, как описано в шаге 7 сырников с творогом из топлёного молока. Так же поступить со всей творожной массой. У меня получилось 6 сырников примерно по 50 г.

Выложить готовые сырники в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки. И отправить в разогретую до 180°С духовку на 25 – 30 минут. Следует ориентироваться на особенности вашей духовки. Кокосовая мука может подгорать, поэтому за сырниками лучше присматривать.

Сырники с кокосовой мукой также можно обжарить на сковороде с двух сторон до золотистой корочки на кокосовом, оливковом или смеси сливочного и оливкового масел.

Достать готовые сырники из духовки.

Подавать сразу же с жирной сметаной, взбитыми сливками, ягодным соусом без сахара со стевией или эритритом, сочными ягодами и фруктами.