Подготовить все необходимые ингредиенты для блинных рулетиков с клубнично-творожной начинкой. Творог лучше брать от 9% жирности, тогда начинка будет нежной и без сильно выраженной кислинки. Сметана должна быть густой, обязательно свежей, как и творог.

Ягоды клубники нужно выбирать спелые, но твёрдые. Переспевшая или раздавленная клубника может испортить десерт. Клубнику сразу хорошо промыть и обсушить. Количество сахарной пудры для крема зависит от ваших предпочтений и от спелости ягод клубники. Если клубника ранняя и не сильно сладкая, лучше чуть больше сахарной пудры добавить в крем. Я советую всегда пробовать крем в сочетании с клубникой, тогда 100% получится вкусная начинка.

Вбить яйца в глубокую миску, довить сахар и смешать венчиком до однородности. Влить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Просеять всю муку в жидкую массу, постепенно помешивая. Тесто должно быть без комочков. Аккуратно влить стакан кипятка, так мука лучше растворится. Затем в однородную массу добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Румяность самих блинчиков зависит от количества сахара в тесте и растительного масла.

Если у вас есть кокосовое масло, можно использовать его. Добавьте две столовые ложки, и готовые блинчики будут красивого золотистого цвета. Если такого масла нет, то подойдёт любое растительное, желательно рафинированное.

Разогреть сковороду и с помощью кисточки смазать растительным маслом. Много масла не добавляйте, используйте кокосовое или подсолнечное рафинированное. Если в тесте ещё остались небольшие комочки, можно процедить его через мелкое ситечко, тогда тесто будет идеальным для выпекания блинчиков.

Жарить блины на среднем огне, равномерно распределяя тесто по сковороде. Время выпекания зависит от модели сковороды, лучше использовать блинную сковороду. Блинчики по этому рецепту получаются тонкими с хрустящими краями. Если накрыть блинчики крышкой после выпекания, края станут мягкими. С этой порции теста получается 20 штук блинчиков диаметром 24 см.

Взбить творог вместе со сметаной до образования крема. Можно это сделать в чаше измельчителя или погружённым блендером. Лучше разделить творог на две части. Самое главное взбивать творог как можно дольше, чтобы не осталось крупинок. Творожный крем должен быть воздушным и нежным. После добавить сахарную пудру, исходя из ваших вкусов.

Два блинчика положить друг на друга, как на фото. Сверху смазать творожным кремом, присыпать слайсами клубники.

Завернуть края, как на фото, и аккуратно завернуть блинчик в рулетик. Должно получиться 10 рулетиков.

Присыпать рулетики сахарной пудрой, украсить ягодами клубники. Можно сразу подать к столу или поставить на час в холодильник, тогда крем внутри блинчика застынет. В жаркую погоду такие блинчики - настоящее объеденье. Приятного аппетита.