Отмерить творог, муку, ванильный сахар, крахмал, сахар для соуса. Помыть и перебрать клубнику.

Использовать можно творог любой жирности, но не влажный. Чем суше творог, тем меньше потребуется муки, и наоборот. Большое количество муки сделает ньокки более плотными.

Рисовую муку можно заменить на пшеничную.

Клубничный соус можно сделать из любых ягод, в том числе замороженных.

В большой миске растереть творог с яйцом и ванильным сахаром.

Муку просеять, добавить к творожной массе и вымесить тесто. Очень долго месить его не стоит, нужно только хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты объединились.

Тесто выложить на доску, посыпанную мукой. Скатать две колбаски, нарезать на кусочки толщиной 1,5 - 2 см и сформировать небольшие ньокки.

По желанию на поверхности можно сделать бороздки при помощи вилки.

Противень или решётку застелить бумагой для выпечки и выложить ньокки на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 - 25 минут или до золотистой корочки. Нужно ориентироваться на свою духовку!

Тем временем можно приготовить клубничный соус. У клубники удалить плодоножки и порезать её на кусочки.

Выложить ягоды в чашу блендера и пробить до однородного пюре. Можно воспользоваться погружным блендером.

Перелить ягодное пюре в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Попробовать на вкус и, возможно, добавить ещё сахара.

Такой соус можно приготовить с любым подсластителем - мёдом, сиропом топинамбура, сиропом агавы и т.д.

Крахмал развести в 1 ст.л. воды, перемешать до однородной эмульсии и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в клубничное пюре. Варить соус 2-3 минуты.

Перелить соус в миску и остудить. По мере остывания, он будет становиться гуще.

Вынуть творожные ньокки из духовки и подавать с клубничным соусом, густым йогуртом, сметаной, сливками, сгущённым молоком, мёдом, орехами и т.д. Украсить ягодами и мятой.